Il nostro Vino
Ogni giorno cerchiamo di dare valore alle uve; in primis in vigna, coltivando la vite con attenzione e passione, successivamente in cantina attraverso l’uso di moderne tecniche e tecnologie. Otteniamo così vini identitari del luogo e della tradizione ma dall’animo contemporaneo.
Dalla nostra Cantina
Premiati dalla Natura
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20 ettari di vigna di cui ci prendiamo premurosamente cura e nel vederli crescere fieri e rigogliosi la gratificazione è tanta.
Pecorino, Passerina, Verdicchio, Lacrima e Montepulciano i vitigni autoctoni regionali e Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah e Pinot Nero i vitigni internazionali selezionati per esprimere al meglio le loro caratteristiche nel nostro terroir.
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Degustazioni e Visite Guidate
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Officina del Sole accoglie tutti coloro che, previa prenotazione, desiderano conoscere la cantina ed i vini, l’oleificio e l’olio attraverso visite guidate e degustazioni con abbinamenti ai piatti della cucina della Terra di Marca.
Vi aspettiamo presso la nostra cantina per un’esperienza emozionante e variegata, dedicata esclusivamente al piacere sensoriale.
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Il Nostro Olio
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Si raccoglie la mattina fino alle prime ore del pomeriggio, subito dopo viene portata nel frantoio dove un impianto continuo lavora in assenza di ossigeno e a bassa temperatura per conservare tutti i descrittori sensoriali.
L’assenza del nocciolo garantisce la possibilità di mantenere più a lungo le caratteristiche organolettiche naturali. Per questo è un olio di alta qualità con un gusto leggero e delicato, ricco di polifenoli, con maggiore resistenza all’ossidazione e migliore conservabilità nel tempo.
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Le Confetture
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La frutta viene raccolta nelle prime ore del mattino, a mano, quando è matura al punto giusto, per poi essere attentamente selezionata, avendo sì una produzione limitata, ma unica per delicatezza e gusto.
Le confetture vengono realizzate in maniera tradizionale, con procedimenti semplici e sani, proprio come si faceva una volta.
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